واع / بماذا يختلف الجـوز العـراقي عن الجـوز الامريكي! ولمــاذا ؟!

واع / السليمانية / ايمان الجنابي
قبل كل شئ لابد ان نؤكد مسبقا بان المنتوج العراقي من كل انواع المكسرات المختلفة يختلف الجوز الأمريكي كون التربة والطقس هي اهم ميزات هذه المنتوجات الطبيعية ، فالجوز العراقي في عدة جوانب، بما في ذلك المذاق، والحجم وحين نتحدث عن الشكل الخارجي، بالإضافة إلى مناطق الزراعة والإنتاج. الجوز الأمريكي، المعروف أيضًا بالجوز الإنكليزي، غالبًا ما يكون مذاقه أكثر اعتدالًا وحلاوة مقارنة بالجوز الأسود الأمريكي الذي يتميز بشكله الكمثري وليس دائريا كالجوز العراقي حيث يتميز بنكهة قوية وغنية.
وقد سنحت لي الفرصة لاقتناص موضوع جميل لمعرفة سر هذا النوع من الجوز والذي نسمع به منذ كنا صغار حتى هذه اللحظة وعند تجوالي وبحثي في المنطقة والتي تقع قرب الحدود العراقية الايرانية في وداخل نفس بساتيين هاورامان كانت فرصة طيبة ان استغل وجودي فيها وابحث عن الشخص الذي يمكنه ان يتحدث عن هذا الجوز واشجاره , فكان (المزارع خليل) الذي يتعامل بهذا الجوز ولديه مزارع خاصة ويتعامل مع الاسواق لغرض تسويقة فارشدني الى كاكا مجيد حامد الذي يجيد اللغة العربية ايضا ويعمل قبل تقاعده في دائرة زراعة المنطقة وكان هذا الحوار حيث قال لـ (واع) : نحن هنا نزرع هذا الجوز من ازمان طويلة وقد اكتسب هذا الجوز سمعته من خلال جودته المتناهية من حيث الطعم والشكل وسهولة اخراجه وتناوله ..
مؤكدا بالقول : كما ان الجوز العراقي فيه من فوائد طبية لاتحصى يعرفها المختصون بالاغذية , وان السبب الرئيسي اللذي جعل الجوز باخذ هذه الشهرة هو هذه المنطقة بالذات وطبيعتها ومناخها لانه المناخ الطبيعي لزراعته وكثرة انتاجه , والجو هنا هو المكان الطبيعي له , ولان المنطقة باردة جدا فهذا احد الاسباب الطبيعية لزراعته , ولانه لايمكن له ان ينمو ويتكاثر في المناطق الحارة على الاطلاق , وكما هي الحال بالنسبة للنخيل والتمر الذي لايمكن زراعته في المناطق الشمالية البارده جدا لان كل نبات او فاكهة لها ظروفها المناخية في كل منطقة في العالم وحتى في نفس الدولة ومحافظاتها واختلاف درجات الحرارة فيما بينها .
وعن نوعية الجوز العراقي عن الجوز الامريكي الذي توفر بالاسواق العراقية منذ بضع سنين يقول كاك كاروان لـ (واع) : نعم قد يكون الجوز الامريكي متوفر في الاسواق العراقية لكنه ليس بجودة الجوز العراقي وخاصة في مناطق الشمالية في العراق ، ولان وفرته لاتعني جودته بل لان سعره اقل من سعر جوز هورمان الذين يكون مليئا بالزيت الخاص به مع نكهته الطيبة وطعمه اللذيد ، ولابد من توفر المواصفات المؤهلة لانتاج جوز هاورامان واولها الطبيعة والمناخ خاص وينمو على شكل مراحل وهذه المراحل كل سنة تتغير فيها شجرة الجوز وجعها الكبير والسميك جدا كما تلاحظون امامكم وان الخشب يغطي اللحاء كما هو معروف ويسمى خشبه الكامبيون ( لانه يضيف خلايا مساعدة للشجرة الواحدة ) ويكون سمكه مختلف تماما الواحدة عن الاخرى من تلك الاشجار , فهناك مثلا بعض اشجار الجوز التي امامك يصل عمرها الى اكثر من ( 300 عام ) وهناك اشجار يصل عمرها الى 60 ــ 50 ــ 40 عاما لان تلك الاشجار القديمة قد وجدت على الطبيعة تلقائيا ويستمر عطائها حتى هذه اللحظة ويمكنك ان تصور ها بعدسة كاميرتك ( وفعلا صورنا الكثير من اللقطات لمختلف اشجار الجوز ..
ويؤكد زميله كاك هونر بالقول : نحن هنا نقوم بزراعة الجوز من خلال البذور الطبيعية التي نجنيها من اشجار الجوز كما تعلمون , وهناك لدينا مساحات خاصة بزراعتها وانتم في بغداد تسمونه ( المشتل ) حيث ناتي بتلك الثمرات الخاصة بالجوز ونزرعها بالمشتل لكي نسيطر على زراعتها , وبعد اربعة او خمس سنوات يمكنك نقل تلك الشتلات وزرعا في اي مكان ترغب فيه سواء في البيوت او المزارع او البساتين , ويستقيد منها صاحاب المشاتل لغرض بيعها والاستفادة منها في كسب رزقهم , كما ويتم تسميد تلك التربة لغرض نموها بشكل ممتاز وتجدود انها من افضل انواع الزراعة في منطقتنا ةان جوز هاورامان من افضل انواع الجوز في العالم ولايمكن لاي جوز ان يضاهي جودته وحتى الجوز الاميركي الذي يشبه انتاجه جوز هارورامان لان تقليد وليس الجوز الاصلي ويمكنك ايضا ان تقارن بين الطعم مابين هذين النوعين من الجوز .
وعن اغرب الاشياء التي تصادف الطبيعة في زراعة الجوز العراقي (هورمان) يقول مجيد لـ ( واع) : هناك من يظن ان الجوز قد ينبت او يزرع من تلقاء نفسه , ولكن الحقيقة غير ذلك , لان هناك حيوانا تعرفونه جميعا وهو يكثر هنا في هاورامن ويسمى ( السمورة وباللغة العربية يسمى السنجاب ) نعم فهذا الحيوان ومن تلقاء نفسة يقوم بسرقة بذور الجوز ( الجوزة نفسها ) ويدفنها في اي مكان يفضله لكي يكون له خزين لمواسم اخرى يتغذى عليها وصغاره .. والغريب ان هذا الحيوان في معظم الاحيان ينسى اين يخبئها لكي يستخدمها في موسم الشتاء ولايمنكنه ايجادها فتجد انها تنمو من الطبيعه تلقائيا , فيتصورها البعض انها تنمو على الطبيعة , وهناك في بعض مواسم سقوط الثلوج حيث لايمكن لهذا الحيوان الخروج وتناول الجوز الذي خبائه , وينساه .. فينمو طبيعيا ويقوم بعض الناس بنقله من هناك الى بيوتهم او مزارعهم لتكتثره والاستفادة منه .
ويؤكد بالقول : وهكذا نجد ان تلك الظروف من عشرات السنين تكاثرت شجرة الجوز هنا وفي هذه المنطقة وطبيعتها وتضاريسها الا ان بدا الانسان بعد ذلك بزراعتها وفق الاصول , ويعتمد ايضا جوز هاورامان على المياه الجارية امامكم ولايعتمد اهالي منطقة هاورامان ومزارعيها على الماطورات او ( الخنزيرات ) من اجل سحب الماء , بل تعتمد على هذه المياه طيلة ايام السنة وتزرع وفق نظام الطبيعه هنا حيث وايضا يعتمد على مياه الامطار مثلا هتاك بعض السنين يكون المطر كثيرا فبتاخر موسم جني المحصول , ولاحظ ان هذا العام قد شهد سقوط امطار كثيرة لذلك فقد تاخرموسم قطافه , ونجد ان المياه الجارية تكون مسلطة بشكل يخدم الزراعة فيها ويجعلها طبيعية مع وجود الصخور التي تغطي مناطق هاورامان معظمها , كما ان هناك الكثير من الفواكه التي تنمو معها وهي العنب بانواعه والتين ايضا بانواعه والوانه, كذلك اللوز والفستق .
ويضيف بالقول : وفي حالة تعرض بعض الاشجار الى التلف او التكل نتيجة الحشرات والافات الزراعية نستفيد ايضا من جذعها لاغراض واستخدامات منزلية مثل الحطب وهناك ايضا يستفاد من عملها كاعشاب طبية كما وتستعمل النساء قشرة الجذع لاغراض التزيين وخاصة ( ديرم الشفة ) , وكانت في السلبق تلك الجذوع تستخدم لعمل الكراسي واسرة النوم ايام زمان , اما في يومنا هذا فان الناس باتت تبحث عن احدث الموديلات وحتى في القرى ! كما وان اسعار بيع ( جوز الهورامان ) اصبحت تدخل مضاربات السوق التجارية كاية سلعة اخرى وبالتاكيد فان سعرها الان مرتفع عن بقية انواع الجوز الذي ينتج في كوردستان للاسباب التي ذكرناها , ويخضع للعرض والطلب ..
ـــ وعن خصوصية جوز الهاورمان والذي بدا الاميركان بانتاجه ويطرح الان في اسواق الشورجة وبنفس المواصفات يقول حامــــد : لايمكن لاحد ان يقلد هذا الجوز على الاطلاق لاني ذكرت لك ان طبيعة المنطقة واجوائها هي التي توفر تلك المواصفات بالجوز الذي لايمكن للاخرين تقليده , وقد يكون هذا الجوز شبيه بالشكل ولكن بالتاكيد فان مواصفاته ليست بالمطلوبة والمرغوبة لدى الناس ,وباعتقادي ان لو تم نقل اية شجرة او بذرة من جوز هاورمان الى اي مكان فلااعتقد بانه سينجح لاسباب التي ذكرتها سلفا .. وتعتبر بذورنا هنا هي من احسن الانواع في العالم .
ـــ وعن المواصفات الاخرى للجوز يقول مجيد : ان الجوز النييئ الذي يباع في السوق جاء نتيجة ورغبة للكثيرين باستخدامه لاغراض العلاج بطب الاعشاب كما وان النساء يستخدمنه استخدامات طبية وهو مفيد جدا ويرغب بشرائه في محلات طب الاعشاب في جميع انحاء العراق , وهناك طلبات تصل الى بعض اصحاب البساتين من اجل جنى الجوز وهو اخضر للاسبابا التي ذكرناها وان قشرة جذوع شجرة الجوز هي الاخرى لها فوائد طبية , وهناك طلبات كثيرة تصل الينا من بغداد حول ذلك , ويعتبر انتاج الجوز مصدرا رئيسيا لاصحاب البساتين والمزارع الخاصة بانتاجه .