واع /الـ (فريكا نوك ) .. حمص عراقي اخضر يؤكل قبل جفافه ..فما هي فوائده ومضاره ؟
وكالة انباء الاعلام العراقي ـ واع / خالد النجار/ بغداد
كلما يهل فصل الشتاء في العراق لابد ان يكون هناك اكلة شعبية او نمط مشهور له طقوسه ومحبيه وخاصة عندما يشتد البرد في شمال العراق نكون بحاجة ماسة لتدفئة انفسنا اينما نكون في السوق او في الدائرة او البيت ،وشوارع بغداد واسواقها عامرة بعربات بيع الماكولات المختلفة والشرابت والالبان والعصائر المختلفة وخاصة في موسم الصيف وارتفاع درجات الحرارة ،والجميع يلتف حول تلك العربات بحثا عن مايطفا الضما! وفي السليمانية في موسم الربيع يتناول الناس ( نبتة خضراء اللون ) يطلق عليه تسمية ( فريكا نوك) والجميع يلتهمه صغارا وكبارا نساء ورجال !! هذه الخضرة تباع على شكل ( باقات او شدات) حالها كحال الخضراوات الاخرى مثل الفجل والرشاد والسلق ؟
ـوبعد الاستفسار عن هذه التسمية تبين ان الفريكا نوك الحمص العادي الذي نتاوله في الطبخ العراقي ، حيث تحدث كاك فريدون بائع متجول لـ ( واع ) : ان هذا الحمص يؤكل بداية حصاده وبذوره خضراء غير مكتملة النضوج كما تلاحظون ،وعندما يجف يكون حمصا اعتياديا يستخدم للطبخ وتحضير اغذية الاطفال وكبار السن ويكون ( اللبلبي ) افضل اكلة شتوية مع كاسة مع النومي حامض او النارنج ؟! وهذا الحمص الغير ناضج ياكله اخواننا المصريين ايضا ويسمى بــ ( الملانة ) وتستخدم سيقانه والاوراق الجافة واضافته الى بعض البذور ليكون علفا للحيوانات بعد غربلته وهنا في محافظة السليمانية يتناوله الناس وهو اخضرقبل ان يجف ،حيث يتهافت عليه الناس وتباع هكذا في الازقة والشوارع وعلى شكل شدات ( باقات ) وقد لفتت انتباهي وانا اجد ان لها شعبية تفوق كل شي ، وحتى انها ذكرتني باكلة ( الترمس المصرية ) التي يتناولها العشاق على ضفاف النيل ..
ـ ومن مصر الحبيبة وتحديدا في الاسكندرية ( عروس البحر) التقينا الحاج فتحي ابو النجا بائع متجول حيث تحدث لـ ( واع ) : ( في اكلات قد تكون غريبة عند بعض الناسش من الدول العربية ، وحتى من مدن مصرية) والترمس معروف نبات زي الحمص يفضل تناوله الناس وهو مملح ومنقوع بالماء ويجفف ويباع على الكورنيش وفي العديد من المناطق، انا شخصيا جربت تناول الترمسش ( بس ماعجبنيش) ! ان طعم الحمص الاخضر لايتناسب وذوقي لمثل هذه الاكلات , ولكنها لم تمنعني من البحث عن تفاصيل هذه الرغبة في تناولها من قبل الناس وخاصة في هذا الموسم ، ولابد من القول في الفول المصري لذيذ جدا عند الطبخ ويفضله الناس جميعا وتبقى الاذواق والرغبات مختلفة من ناس الى اخرين .
ـ ونعود للسليمانية ليحدثنا كاك هردي لـ ( واع ) : الفريكا نوك هذه النبتة التي اصبحت ظاهرة شعبية عند الناس واكلة لذيذة تبعث على النشاط والحيوية ، وحالها مثل حال الكرزات وليس مجرد حمص اخضر يتناوله الناس مثل ( الحب والفستق والجوز واللوز وغيرها ) وهي تكثر في موسم الربيع الا ان تجف تماما وتكون نتيجتها النهائية ( الحمص) المعروف باستخدامه في الطبخ وهو ايضا يحضر ليكون ضمن المكسرات ويوجد منه العديد من الانواع التي يتناولها جميع العراقيين الا هذه الخضرة هي مفضلة لديهم !
ـ المواطن كاروان صديق موظف حكومي اكد لـ ( واع ) : وهو يحمل بيديه باقة من النوك ويتلذلذ بتناولها حيث بان طعمها لذيذ بالقول : انا اتناولها منذ صغري حيث كان والدي يشتريها باستمرار وتعودنا نحن كذلك وان الباعة اللذين يجلبونها من مناطق زراعتها يستعجلون ببيعها وهي خضراء لانها اصرف لهم من انتظارها كي تنضج وتصبح ( الحمص ) اليابس الذي تستخدمه امهاتنا بالطبخ ,لكن المزارعين يصرفونها على هذه الطريقة لكي يتخلصوا من تفاصيل كثيرة اثناء جمعها وحصادها !!
ـ اما الحاج كاك صابررجل مسن جدا اكد لـ ( واع ) : كل منطقة من مناطق العراق تميزت بميزات طبيعية مثل الفواكه والخضراوات وحسب مناخ المناطق الشمالية والجنوبية والوسطى كما تعرفون جميعا،والحمص (الفريكا نوك) هي خضرة تحصد قبل نضوجها لان اقبال الناس عليها في موسم الربيع غير محدد وتنتشر في اسواقنا بكثرة ، ولااعرف بالضبط ماهي فوائدها الغذائية او الطبية والصحية ، ولكني اعرف منذ ان كنت صغيرا ان هذه الاكلة المفضلة لدى الجميع وهكذا تعلمناها جيلا بعد جيل وليس بالضرورة ان يكون لها فائدة غذائية ام لا .. واتذكر ان والدتي كانت تمنعني من تناوله وتقول ان يسبب الديدان في المعدة وانا كنت اعتبرها من افضل المكسرات اي الجوز واللوز والحب والفستق وما الى ذلك , كما وان هناك بعض انواع من النباتات التي تعددت على اسمائها ولااتذكر منها سوى التشبية بالزعرور الاحمر ولكن لونه وطعمه يميل الى الحموضة ويسمى الكويز، هنا في السليمانية حيث يجد الكثير من تلك النباتات التي اصبحت شعبية ويشتريها الزوار والسياح , وهي اصبحت شبه تقليد اجتماعي وشعبي محبب للجميع.
ـ وعن راي الطب بتناول الحمص وهو اخضر (فريكا نوك) فيؤكد الدكتور سمير ابراهيم مختص بالتغذية لـ ( واع ) : الحمص الاخضر يعتبرنوع من أنواع البقوليات والذي يشتهر تناوله في الشرق الأوسط ،وتتميز سيقانه واوراقه واللب كمية عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن التي تنعكس ايجاباً على صحة متناوليها،وفوائدها لاتعد ولاتحصى! وتناولها سيشعرك بالشبع لفترة أطول، ويقلل من كمية الطعام المتناولة لاحقاً ، كما انه يقلل من السعرات الحرارية المتناولة ويساعدك بفقدان الوزن بسرعة أكبر وحمايتك من الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن ،وتعزيز المناعة في الجسم، وذلك من خلال المساعدة في محاربة الجراثيم والبكتيريا المختلفة، كما ان حبيبات الحمص تمدك بمضادات الأكسدة التي تلعب دوراً هاماً في صحة الجهاز المناعي ، ولاتستغرب حين نقول ان الدراسات العلمية المختلفة اثبتت بأن تناول حصة واحدة يومياً من الحمالة أو الحمص الأخضر المطبوخ (أي ما يقارب ¾ كوب) يساعد في خفض خطر الإصابة بالنوبة القلبية ويقلل من الكوليسترول السيء، كما انه يحتوي على كمية عالية من الدهون الصحية يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.